Nguyên Tắc Dinh Dưỡng Cho Người Bệnh

• Cá Nhân Hóa: Chế độ dinh dưỡng cần được thiết kế phù hợp với tình trạng bệnh lý, nhu cầu năng lượng, sở thích và khả năng tiêu hóa của từng bệnh nhân.

• Đầy Đủ Và Cân Đối: Đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất, theo tỷ lệ cân đối.

• Dễ Tiêu Hóa: Lựa chọn thực phẩm dễ tiêu hóa, tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa đang suy yếu do bệnh tật.

• Chia Nhỏ Bữa Ăn: Thay vì ăn 3 bữa lớn, người bệnh nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa và đảm bảo cung cấp đủ năng lượng.

• Đa Dạng Thực Phẩm: Kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Chế Độ Dinh Dưỡng Theo Từng Bệnh Lý

Mỗi bệnh lý có những yêu cầu dinh dưỡng đặc thù. Dưới đây là hướng dẫn dinh dưỡng cho một số bệnh lý phổ biến:

• 1. Bệnh Tim Mạch

  Hạn chế natri (muối) để kiểm soát huyết áp, tăng cường thực phẩm giàu omega-3 (cá hồi, cá thu), chất xơ, và các chất chống oxy hóa (rau quả tươi). Hạn chế chất béo bão hòa và cholesterol (thịt đỏ, bơ, cheese).

• 2. Đái Tháo Đường

  Kiểm soát carbohydrate, ưu tiên carbohydrate phức hợp (ngũ cốc nguyên hạt, rau củ), tăng cường protein nạc và chất xơ. Hạn chế đường đơn giản, thực phẩm chế biến sẵn.

• 3. Bệnh Thận

  Hạn chế protein (tùy theo giai đoạn bệnh), kiểm soát natri, kali và phospho. Đảm bảo đủ năng lượng từ carbohydrate và chất béo lành mạnh.

• 4. Bệnh Gan

  Hạn chế protein (trong trường hợp bệnh gan nặng), tránh thực phẩm gây tăng amoniac máu. Đảm bảo đủ năng lượng từ carbohydrate, tăng cường chất chống oxy hóa.

• 5. Sau Phẫu Thuật

  Tăng cường protein để hỗ trợ lành vết thương, đảm bảo đủ kẽm và vitamin C. Bắt đầu từ thực phẩm lỏng, mềm và dần chuyển sang thực phẩm đặc hơn tùy theo khả năng dung nạp.

Thực Phẩm Nên Và Không Nên

• 1. Thực Phẩm Nên Ăn

  Protein Nạc: Thịt gà, cá, đậu, đậu phụ.

  Rau Củ Tươi: Bông cải xanh, cà rốt, khoai lang, rau lá xanh.

  Trái Cây: Táo, chuối, dâu, cam.

  Ngũ Cốc Nguyên Hạt: Gạo lứt, yến mạch, bánh mì ngũ cốc nguyên cám.

  Chất Béo Lành Mạnh: Dầu oliu, quả bơ, các loại hạt.

• 2. Thực Phẩm Nên Hạn Chế

  Thực Phẩm Chế Biến Sẵn: Thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh.

  Thực Phẩm Có Nhiều Muối: Mì gói, thực phẩm đóng hộp, snack mặn.

  Thực Phẩm Có Nhiều Đường: Bánh kẹo, nước ngọt, đồ uống có đường.

  Thực Phẩm Có Nhiều Chất Béo Bão Hòa: Thịt đỏ béo, bơ, cheese.

  Đồ Uống Có Cồn: Bia, rượu, các loại đồ uống có cồn khác.

Thực Đơn Mẫu Cho Người Bệnh

Dưới đây là thực đơn mẫu cho một ngày của người bệnh:

• Bữa Sáng: Cháo yến mạch với chuối và hạt chia, một ly sữa không đường.

• Bữa Phụ Sáng: Một quả táo và một nắm hạt hạnh nhân.

• Bữa Trưa: Cơm gạo lứt, cá hấp, rau luộc, canh rau với nấm.

• Bữa Phụ Chiều: Sữa chua không đường với hoa quả tươi.

• Bữa Tối: Súp gà với rau củ, bánh mì ngũ cốc nguyên cám.

• Bữa Phụ Tối: Một ly sữa ấm không đường.